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ALMENDROS EN FLOR

Es a finales del mes de Enero, cuando empieza a subir la temperatura, el momento en que la Isla de Mallorca se cubre de un manto blanco y rosado por la floración de los almendros, creando un paisaje espectacular.

La  principal área de producción de almendra en la Isla de Mallorca, debido a su microclima, es la zona centro-oeste, destacando entre otros los municipios de Marratxí, Bunyola, Santa Maria, Sencelles, Lloseta y Selva. Otra a destacar es la zona sur-oeste y los municipios de Manacor, Sant Llorenç y Son Servera. Os recomendamos recorrer alguna de estas rutas con vuestro vehículo o también en bicicleta.

La cosecha de almendra se recoge a finales de Agosto y principios de Septiembre. La forma tradicional es golpeando con cañas las ramas de los árboles haciendo caer el fruto encima de unas redes que previamente se han colocado sobre el suelo, a los pies del árbol.

La almendra de Mallorca tiene un sabor dulce y un mayor contenido en proteínas, ácidos grasos e hidratos de carbono, gracias al bajo contenido en agua por el  clima mediterráneo y el sistema de cultivo de secano de la Isla. Su componente mayoritario es el aceite, que puede llegar a ser el 60%.  Estas propiedades hacen que la almendra Mallorquina, de gran calidad, esté especialmente indicada para repostería y forme parte de la más antigua tradición culinaria de la Isla. Puede consumirse cruda o tostada.

Algunos de los platos típicos elaborados con este ingrediente son el helado, “el gató” (coca dulce para acompañar el helado o chocolate caliente en invierno),  turrones o “neulas” en Navidad y la leche de almendra (receta centenaria originaria de los frailes de Santa María del Camí). También se utilizan para elaborar platos principales como los “escaldums” que es un guisado de carne de pollo.

Pero no sólo es apreciado este fruto en gastronomía sino, gracias a sus propiedades altamente nutritivas y al aroma de sus flores,  también en  perfumería y cosmética, ya que se utilizan para elaborar multitud de productos como perfumes, cremas, aceites, jabones etc (disponibles todos ellos en perfumerías).

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