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BLÜHENDE MANDELBÄUME

Es ist Ende Jänner, wenn die Temperaturen steigen, und gleichzeitig der Zeitpunkt, wenn die Insel Mallorca sich durch die Blüte der Mandelbäume in einen weißen und rosa Umhang hüllt und so eine atemberaubende Landschaft entsteht.

Das Hauptproduktionsgebiet der Mandeln auf der Insel Mallorca ist, aufgrund seines Mikroklimas, das Gebiet im Zentrum und Osten der Insel, wobei unter anderem die Gemeinden Marratxí, Bunyola, Santa Maria, Sencelles, Lloseta und Selva genannt werden. Außerdem kann man den südöstlichen Bereich mit den Gemeinden Manacor, Sant Llorenç und Son Servera aufzählen. Wir empfehlen Ihnen eine dieser Routen mit Ihrem Fahrzeug oder auch mit dem Fahrrad zu durchfahren.

Die Mandelernte wird Ende August und Anfang September eingesammelt. Die traditionelle Methode ist, die Äste mit Rohrstöcken zu klopfen, damit die Früchte auf Netze fallen, die davor auf dem Boden um den Baum herum aufgelegt wurden.

Die Mandel von Mallorca hat einen süßen Geschmack und einen höheren Anteil an Proteinen, Fettsäuren und Kohlehydraten, dank dem geringen Gehalt an Wasser verursacht durch das mediterrane Klima und das mit Regen bewässerte Anbausystem der Insel. Der Hauptanteilsstoff ist das Öl, welcher bis zu 60% betragen kann. Diese Eigenschaften führen dazu, dass die Mallorca- Mandel von bester Qualität, sich besonders für die Konditorei eignet und Teil der ältesten kulinarischen Tradition der Insel ist. Sie kann roh oder geröstet verzehrt werden.

Einige der typischsten Gerichte, die mit dieser Zutat zuberreitet werden, ist das Eis, “el gato” (süßer Schnee um Eis oder eine heiße Schokolade im Winter zu begleiten), Nougat oder „Neulas“ (Hippen) zu Weihnachten und die Mandelmilch (hunderte Jahre altes Rezept, ursprünglich von den Ordensbrüdern von Santa María del Camí). Auch wird sie verwendet um Hauptgerichte wie die „Escaldums“, ein Eintopf mit Hühnerfleisch, zuzubereiten.

Aber diese Frucht wird nicht nur in der Gastronomie geschätzt, sondern, dank ihrer höchst nahrhaften Eigenschaften und dem Aroma ihrer Blüten, auch in der Parfumerie und Kosmetik, da sie verwendet werden, um eine Vielzahl von Produkten wie Parfums, Cremen, Öle, Seifen, etc herzustellen (all diese sind in den Parfumerien erhältlich)

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